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骨材

概要  骨材とは、コンクリートをつくるときの砂・砂利などの材料のことである。  骨材は、粒の大きさで、粗骨材と細骨材に分けられる。 粗骨材 5mm以上のものが重量で85%以上含まれるもの 細骨材 5mm以下のものが重量で […]


概要  塩は、塩化ナトリウムを主な成分とした調味料である。  塩は欠乏すると、低ナトリウム血症などの症状を引き起こし、最後は死に至るため、人間にとって非常に重要な栄養素である。ただ、塩の摂り過ぎはむしろ健康を阻害し、現在 […]


概要  酢は、穀物や果実などを酢酸発酵させた液体調味料である。  和食の代表である寿司は勿論、酢の物や様々な料理の味付けに利用されている。従来、酢といえば、米を原料とした米酢が一般的であったが、現在、食の洋風化により、果 […]


セメント

概要  セメントとは、コンクリートの材料である。石灰石、粘土、鉄などを主原料とし、これらを調合し、焼成・粉砕という工程で製造される。 セメントの種類  一般的にセメントは、次の3つの大別される。 ポルトランドセメント 一 […]


コンクリート

概要  コンクリートとは、砂・砂利・水・セメントなどを混合させたもので、主として、建築材料として使用されているものである。  セメントと水を混ぜたものを「セメントペースト」、セメントペーストと細骨材(砂)を混ぜたものを「 […]


砂糖

概要  砂糖は、糖を主な成分とした甘味調味料である。  でんぷんなども糖の一種ですが、でんぷんは多糖類という分子の大きな糖であり、一般的に砂糖は二糖類でより分子の小さな糖である。 定義  砂糖については、国の法律などでは […]


醤油

概要  醤油は、大豆などの穀類を醸造・発酵させた調味料である。  日本食の料理で多く使用され、日本人にとって基本的な調味料の一つとなっている。 定義  醤油については、消費者庁の「しょうゆ品質表示基準」で、次のように定め […]


概要  茶とは、ツバキ科ツバキ属の常緑樹・チャの茎や葉を元に作られる嗜好飲料である。  大きく分けると、緑茶に向いている中国種と、紅茶に向いているアッサム種がある。 茶の種類 製法による分類  より一般的な方法として、製 […]


味噌

概要  味噌は、大豆を麹で発酵させた調味料である。  味噌汁をはじめ、鍋物・ラーメン・田楽など様々な料理に使用されており、日本人にとって、非常になじみの深い調味料である。 定義  味噌については、消費者庁の「みそ品質表示 […]


皮革

概要  皮革とは、生の皮やなめした革の総称である。  「皮」は毛がついていたり、なめしていないもので、「革」は脱毛し、なめしたものを指す。この点で、一般に、「皮」は「革」へと加工され、利用されている。 皮革の種類  皮革 […]







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